初七人日捞鱼生 庆生日

明天，大年初七是中国传统习俗中的“人日”，是人人的生日，也是春节大捞鱼生的旺日，大家都希望在“人日”这一天，越捞越高，步步高升。

一些推出鱼生的酒楼、餐馆，各种吉祥名堂的鱼生，花样百出，以吸引顾客，人日午餐、晚餐时刻，就可看到酒楼喊捞声四起，一片闹哄哄景象，充满新春佳节气氛。

春节吃鱼生，已成为本地华人独特的传统习俗，尤其是初七，这个被视为大家有份的“生日”，更是非捞鱼生不可，要越捞越高。

其实在“人日”传统习俗中，自古以来，就有多种象征吉祥的食物，大年初七“人日”要吃“七菜羹”、“及第粥”、“吃面线”等。希望能“年年丰收，步步高升”。

今天，“七菜羹”、“及第粥”已难得一吃。在本地，人日捞鱼生已成普遍现象，酒楼、餐馆在这一天，鱼生销量最兴旺、最抢手，处处都可听到喊捞声。

新春期间的鱼生名堂，非常讲究，都要有富贵、吉祥好兆头，最常见的有“发财鱼生”、“鸿运鱼生”、“富贵鱼生”、“兴旺鱼生”、“丰收鱼生”等。此外，还有特别用鲍鱼调制的“鲍鱼捞起鱼生”、“龙虾三文鱼生”以及专为吃素人士而备的“素食鱼生”。

鱼生所用的鱼肉，有西刀鱼、三文鱼及少数适合做鱼生的淡水鱼。由于鱼生都采用没有煮熟的鲜鱼肉，一些不敢吃生鱼的人，在捞鱼生时，只好点到为止，或只吃些瓜丝菜料，新春期间，大家都想捞个好兆头。

鱼生的花样多，最普遍的就是潮州鱼生和广东鱼生，作法、配料有所不同，吃起来各有特色和风味。调制鱼生时，把新鲜的鱼肉切成一片片，再配上瓜丝、果、菜及其它配料，倒入酱料，就是一道美味鱼生了。

有人认为，市面行情虽不景气，但对鱼生的影响不大，人日的鱼生，还是很抢手。捞鱼生时，往往多人围满一座，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊到：“捞啊！捞啊！发啊！发啊！”，而且要越捞越高，以示步步高升。